Para los amantes del café "negro", puede que exista la inquietud por lograr la "taza perfecta" o "coffee nirvana". Si existe, puede ser que ya se haya llevado a cabo una investigación sobre los diversos métodos para preparar una taza (o más) de buen café.
Desde mi perspectiva, con temor a equivocarme, existen dos elementos básicos para prepara una buena taza: agua y café. ¡Maestro! Puede sonar idiota, pero pretendo elaborar un poco más.
Partimos de lo básico: El Café
Molido, grano entero, grado de tostado, región, orgánico o no y muchas más variantes dependerán del gusto de cada quien. De México he probado café de Veracruz, Oaxaca y Chiapas, de Costa Rica (altamente recomendable) 1820 y Triángulo de Oro y de Brasil Café Pilão.
Si es de grano entero, existen muchas maneras para molerlo y muchos tipos de molido. Se puede moler en el mismo supermercado, en una licuadora o en algún artefacto "especial" eléctrico o manual; a su vez habrá que elegir el tipo de molido: grueso, medio o fino. Aunque en algunas moliendas existen más opciones: coarse, auto-drip, fine, espresso, etc.
El tueste es otro factor a considerar, entre otras muchas cosas que no pretendo cubrir.
El siguiente elemento: El Agua
Destilada/purificada y a gran temperatura.
Pero al punto.
Esto utilizaba antes:
1. Procter Silex Coffee Grinder. Sirve, pero a los pocos meses de uso la descompuse.
2. Hamilton Beach Brew Station. Buena la idea, pero no me agrada mucho la ejecución. Nunca pude atinarle a la medida del agua y cuando vi que primero filtraba el agua para después calentarla opté por regresarla a su caja y guardarla para casos de emergencia.
3. Taurus Coffee Max 6. Ha sido la más utilizada y fiel de todas.
Como se puede ver, no he utilizado equipo costoso y aun así el café ha estado bastante decente. Pero después de meses me pregunté sobre cómo preparar una mejor taza de café. French press, Chemex, Espresso, muchas opciones. De pronto recordé haber visto un "aparatito" llamado AeroPress en ThinkGeek e inmediatamente inicié mi investigación. No es caro, se ve que es fácil de usar, puedo comprarlo en Amazon - pensé. Pero lamentablemente ThinkGeek y Amazon no pueden enviar este producto a México. La solución fue contactar a un distribuidor en México de Aeropress, aquí entra San-Son.
Entonces esto es lo que utilizo hoy en día:
1. Hamilton Beach Custom Grind. Diversos tipos de molido y cantidades.
2. AeroPress.
Y el café ahora es toda una dulzura. No sabe amargo y es un gran placer matutino.
Pasos:
1. Calentar agua (1.5 tazas) por 3 minutos con 30 segundos en el microondas.
2. 1.5 cucharadas de café molido.
3. Revolver en mi AreoPress de 10 a 15 segundos.
4. Presionar gentilmente.
5. A disfrutar.
Ya con AeroPress pude comprender que la temperatura del agua hace una gran diferencia en el sabor del café, y me di cuenta que las cafeteras que tengo no calientan el agua lo suficiente.
Insisto que cada quien sabe cómo le gusta su café. A mi me ha gustado con AeroPress.
-fLim
Esto no es propaganda gratuita. Mi interés es compartir la manera en la que preparo mi dosis diaria.
1 comments:
no mencionas el tipo de taza. también es factor importante: taza de porcelana, de plástico, de vidrio, vaso desechable (delicioso sabor oficinezco)
hay gente que le gusta el café en vasos para café de mini-super, como los del 7/11, o andatti. starbucks para los fresas.
¿sabes dónde está la oficina de "cafeinómanos anónimos" más cercana?
ja..
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